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Michel Larroche

GOMMES ARABIQUE ET ADRAGANT. RECETTE N° 3.

Nom usuel : gomme arabique, gomme adragant.
Domaine : Végétal

Manuscrit source : Diversarum Artium schedula. Essai sur divers Arts
Auteur : THÉOPHILUS (RUGERUS)

RECETTE DE LA GOMME ARABIQUE ET DE LA GOMME ADRAGANT. 
Prenez de la gomme arabique blanche et transparente, que vous romprez en petits morceaux ou que vous broierez. Vous la mettrez ensuite dans un pot vernissé, vous verserez dessus de l'eau ordinaire, de manière que la gomme soit à deux doigts de profondeur; vous laisserez le tout reposer ainsi l'espace d'un jour et d'une nuit, puis vous le mettrez sur les cendres chaudes le temps qu'il faudra pour que la gomme fonde. Pour éprouver sa force, vous ferez comme j'ai dit plus haut avec la colle de parchemin, et quand vous l'aurez trouvée à point, il n'y aura plus qu'à la passer par un linge et la mettre en bouteille. Si c'est de gomme adragant qu'on veut se servir, il faut la prendre en petite quantité, la mettre dans le vase émaillé, verser dessus
l'eau en assez grande quantité, et attendre qu'elle gonfle et s'amollisse. Alors on chauffe un peu et on ajoute autant d'eau pure qu'il y a d'eau de gomme dans le vase. On peut user de cette gomme, mais elle est peu utile.

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