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Michel Larroche

EAU DE MIEL. RECETTE N 1.

Nom usuel : Eau de miel.
Domaine : Végétal / Animal
Auteur : ANONYME

RECETTE DE L'EAU DE MIEL. (Anonyme).

Un pot de 125 g. de miel de fleurs de trfles (c'est le plus clair). 
Eau claire de source, de fontaine, de pluie (filtre). 
1 goutte d'essence de clou de girofle ou de lavande (aspic). 

RECETTE DE L'EAU DE MIEL. (Anonyme).

Vider le pot de miel dans un rcipient et relever le niveau avec un btonnet servant de jauge. 
Porter bullition et cumer la mousse qui se forme. 
Remplir d'eau claire filtre le pot de miel vide et verser dans le rcipient contenant le miel en cours de cuisson. 
Laisser rduire feu doux jusqu' ramener au
volume initial du miel relev avec la jauge-btonnet.
Filtrer et conserver dans le pot d'origine du miel.

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