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Michel Larroche

ENCRE ROUGE D' APRS JUAN DE YCIAR. RECETTE N 4.

Nom usuel : Encre au bois de braise.
Nom vernaculaire : Brasil, mot portugais signifiant braise et servant dsigner une varit de bois rouge caesalpinia sappan import des Indes au Moyen-ge. Ce mme mot brasil , par la suite, donn son nom au Brsil (pays).
Domaine : Végétal
Principe colorant : Colorant : braziline

Manuscrit source : Anonyme.
Auteur : ANONYME

Prenez un morceau de bois du Brsil et rpez-le finement l'aide d'un morceau de verre, mais n'utilisez surtout pas de couteau ou de rpe mtallique, car la couleur risquerait de virer au noir. Mettez les copeaux dans un rcipient en verre et pour une part de bois, ajoutez six parts de vin blanc. Le bois doit rester tremper dans le vin durant vingt-quatre heures
Ensuite, chauffez jusqu' bullition le liquide et laissez-le rduire d'un tiers. Retirez le rcipient du feu, et ajoutez une demi-part d'alun en poudre. Et pour le rendre encore plus fin, ajoutez une demi-part de chaux ou une demi-part de spia en poudre, ou un peu de cochenille. Enfin, incorporez une
demi-part de gomme arabique, bien moulue. Filtrez le tout travers une toffe et votre encre est prte l'emploi.

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