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Michel Larroche

RECETTE DE LA LAQUE DE GRAINE D'ÉCARLATE (KERMÈS).

Nom usuel : Graine d'écarlate.
Nom vernaculaire : Kermès.
Domaine : Animal
Principe colorant : Acide kermésique.

Manuscrit source : Les secrets du Seigneur Alexis Piémontois. Liv. 4. page 90. édit. d'Anvers, in quarto 1557.
Auteur : ANONYME

Prendre 1 livre1 de tondures2 d'écarlate fine . La mettre dans un petit pot plein de lessive3, qui ne soit point trop forte. La faire bien bouillir, afin que la lessive se charge de la couleur, puis, dans un petit sac4 pointu par le fond, y mettre les tondures avec la lessive, afin qu'elle tombe dans un autre vase propre. Laver le sac dans cette colature5. Si les tondures sont encore colorées, les faire bouillir avec d'autre lessive comme la première fois, jusqu'à ce qu'elles soient sans couleur. Cette colature préparée, prendre de l'eau claire, y faire dissoudre sur le feu 5 onces d'alun de roche. Réchauffer la première colature, et ayant mélé le tout, le jeter dans un petit sac propre. Si la colature est encore rouge, la remettre plusieurs fois dans le sac jusqu'à ce que l'eau soit claire. Enfin, avec un couteau de bois ou d'os, ratisser le sac (en dehors) et ramasser la couleur qui y est restée, que l'on mettra sécher à l'ombre sur quelque chose de propre. Ce sera une très belle laque.

Notes :
Notes.
1- Livre. Unité de masse.
La livre romaine = 324 g.
La livre de Paris= 489,5 g.

2- Tondures.
Ce qui tombe quand on tond les draps de laine escarlates.
Ces tondures sont également désignées par l'expression de bourre-tontisse.

3- Lessive.
Cendres de bois de chêne ou de hêtre.

4- Sac pointu par le fond.
Sert à désigner un filtre en toile, généralement de lin, et de forme tronconique.

5- Colature.
Mot venant du latin colatura qui sert en pharmacologie à désigner la filtration, la

Notes :
séparation d'une liqueur d'avec ce qu'elle contient de plus grossier.

Kermès.
Mot venant de l'arabe qirmiz signifiant rouge sanglant. Ici il s'agit du kermès vermilio.

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