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Michel Larroche

LAQUE DE COCHENILLE. RECETTE N° 1.

Domaine : Animal
Origine géographique : Indes occidentales, et plus particulièrement Mexique.
Principe colorant : Acide carminique.

Manuscrit source : L'Art d'Enluminure Traité du XIVe siècle traduit du latin avec des notes tirées d'autres ouvrages anciens et des commentaires
Auteur : LOUIS DIMIER

 RECETTE DE LA LAQUE FINE CARMINÉE (recette de LETONNELIER).

La laque fine carminée se fait en prenant du cochenille1, que l'on pile bien dans un mortier. Ensuite il la faut faire bouillir dans une fiole pleine d'eau de pluie; dans laquelle fiole vous la verrez venir toute violette et lorsqu'elle sera réduite au tiers, vous y ajouterez de l'alun rouge, et la laisserez bouillir tant qu'il soit tout fondu. L'alun étant fondu, vous la coulerez par un linge, y mêlant de l'eau de gomme, jusqu'à ce que vous la voyez demeurer violette.
 

Notes :
1 - Cochenille du Mexique (coccus cacti) appelée aussi cochenille du nopal.

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