Mot espagnol dont la traduction littérale signifie « rôti ». Il est bien évident que dans cette recette on ne peut mettre le pot dans le rôti. L'auteur se sert ici d'une expression imagée en utilisant le mot « asado » pour désigner un feu sans flammes, autrement dit un feu de braises servant à rôtir.

Recette tirée du manuscrit O Livro de como se fazem as cores, communiquée par Michel Larroche. Ce manuscrit est actuellement conservé à la bibliothèque Palatine de Parme sous la cote: ms. parm. 1959 (ancienne cote: Rossi 945).

Note sur le nom de l'auteur du manuscrit source Abraham ben Judah ibn Hayyim.