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Michel Larroche

NOIR DE NOYAUX DE PCHES CALCINS. RECETTE N 2.

Domaine : Végétal
Broyage : Sur la pierre l'eau gomme.
Détrempe : Eau gomme, clair d'oeuf, eau de miel.

Manuscrit source : O livro de como se fazem as cores. 1462. (le Livre des couleurs) Manuscrit ms. 1959 (De Rossi ms.945), Bibliothque Palatine de Parme. Italie
Auteur : ABRAHAM BEN JUDAH IBN HAYYIM

 Tu prendras un pot de terre rsistant au feu dans lequel tu mettras des noyaux de pches. Ferme bien l'ouverture du pot avec un couvercle que tu luteras soigneusement. Tu enfouiras et couvriras le pot dans le asado1, aprs quoi, lorsque les noyaux seront calcins, tu les pileras en poudre trs fine pour t'en servir.  

Notes :
1 - Asado.
Mot espagnol dont la traduction littrale signifie rti . Il est bien vident que dans cette recette on ne peut mettre le pot dans le rti. L'auteur se sert ici d'une expression image en utilisant le mot  asado pour dsigner un feu sans flammes, autrement dit un feu de braises servant rtir.
Recette tire du manuscrit O Livro de como se fazem as cores, communique par Michel Larroche.

Note sur le nom de l'auteur du manuscrit source Abraham ben Judah ibn Hayyim.

Ben est un mot hbreu qui signifie "fils de"  et qui prfixe beaucoup de noms propres. Ibn est un mot arabe qui signifie aussi "fils de" ou, plus gnralement "descendant de", mis ente deux noms il devient aussi "ben". Lorsqu'il est suivi du nom du pre, ce mot indique la filiation (le nom patronymique) ou l'appartenance une tribu.


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