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Michel Larroche

ASSIETTE DORER. RECETTE N 8.

Nom usuel : Assiette dorer, assiette l'ancienne.
Domaine : Minéral

Manuscrit source : L'Art d'Enluminure Trait du XIVe sicle traduit du latin avec des notes tires d'autres ouvrages anciens et des commentaires
Auteur : LOUIS DIMIER

RECETTE DE PIERRE LEBRUN. Manuscrit source: Les Experimenta Alberti. XIIIe. 
A l'assiette enseigne ici, Pierre Lebrun ajoute d'alos hpatique gros comme une fve pour gros comme une noix de pltre, et un tiers de sucre candi.

AUTRE RECETTE DE PIERRE LEBRUN.
Manuscrit source: Les Experimenta Alberti. XIIIe s. 
Pour faire assiette dorer l'or bruni, il faut prendre bol armnique de la grosseur d'une noix selon la quantit que l'on en veut faire; la grosseur d'une fve de sanguine; alun de roche la grosseur d'un poids; et un peu de vermillon pour donner couleur la dite assiette, avec une crote de pain 
brl qui sert pour faire scher le tout, broy avec un peu d'eau de colle sur le porphyre. Le mme enseigne aussi comme assiette bonne partout, l'eau bien gomme, ou du blanc d'oeuf, ou du lait de figue. 

RECETTE DE MATRE ALBERT. (Albert Le Grand). Manuscrit source: Liber magistri Petri de Sancto Audomaro de coloribus fasciendis.
Pltre fin pass l' tamine. Le mettre dtremper dans l'eau, changer l'eau tous les jours, y en remettre de nouvelle quotidiennement pendant un mois. Ensuite faire couler cette eau par un filtre. Transvaser la matire et la laisser reposer. La ptrir ensuite, en faire une masse et la laisser scher. 

AUTRE RECETTE DE MATRE ALBERT. (Albert Le Grand). Manuscrit source: Liber magistri Petri  de Sancto Audomaro de coloribus fasciendis.
Mlez un peu de minium et de cruse. Le bol d'Armnie pil dans le blanc d'oeuf et appliqu sur l'assiette une fois sche.

RECETTE DE PIERRE DE SAINT OMER.
Manuscrit source: De coloribus diversis modis tractatur.
Trois parties de pltre et quatre de brun (bol d'Armnie). 

RECETTE DE ALCHERIUS. 
Manuscrit source : Segreti per colori.
Ajoute du safran.
Ajoute l'alos hpatique. 

RECETTE DE VALENTIN BOCH VON RUFFACH.
Manuscrit source : Illuminierbuch. 
Met son pltre calciner, mle un peu de vinaigre, qu'il laisse pendant une nuit pour l'attendrir. Ce vinaigre t, il broie le mlange sur la pierre, dans la dtrempe faite de blanc d'oeuf et de gomme, en y mlant un peu de cinabre et deux fois autant d'hmatite. Ramasser le mlange en tas pour qu'il durcisse. 

AUTRE RECETTE DE VALENTIN BOCH VON RUFFACH. 
Outre le pltre, du sucre candi, du bol d'Armnie, du srapium. Le mme auteur numre les gommes convenables pour l'assiette de l'or ammoniac, galbanum, oppoponacum, serapium, alos hpatique, assa fetida.

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